物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上＋下】（全兩冊） ○好評○－

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物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上＋下】（全兩冊）

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內容簡介
多吃蔬果好健康？多喝水真的沒事？
《太極米漿粥》作者最新重磅力作

　　天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！
　　善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。

　　千年來不敗的食養智慧，用本書無縫接軌！
　　破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕，
　　縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能了解物性，也能增進健康。
　　囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物
　　吃對了，健康Reset！

　　●人有人性，食物當然也有「物性」
　　物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去了解：這口食物下肚，會對我們的身體產生什麼反應。

　　●人體並不適合經常、大量的吃偏性太重的食物
　　健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的表現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，才能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。

　　●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好
　　大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。
　　動物五臟俱全，在五行上的均衡度、面對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適合我們在家常食用，做為加強營養攝取的主要來源。

　　●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，才有恢復、長保健康的機會
　　【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔
　　一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但只喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！

　　●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房灶頭上就有救命良方
　　本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如：
　　薑是回陽的絕佳良藥；
　　益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水；
　　馬鈴薯帶皮烘烤，搭配大量油脂烹調，提高腸道機能；
　　青椒疏瀉肝的濕熱之氣，是少數生熟食皆好的蔬菜
　　……

本書特色

　　1.傳承經典──
　　此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成，還原古經方中醫的原本面貌，重新白話解譯「藥食同源」的定義，以及各種食物入口後對身體產生的反應。

　　2.解讀物性邏輯、食物配伍原則──
　　多數的食物都有偏性，所以需合理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。

　　3..討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主──
　　完整的生物個體，像是：豬、牛……
　　生物的局部，像是：豬油、雞蛋……
　　非生物，像是：海鹽、水……
　　天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

　　4.破除時興的飲食迷思──
　　從物性來看現代飲食觀念會發現，很多都是可以再被討論的！
　　例如：糙米一定比精白米好嗎？植物油一定比動物油好嗎？吸菸對肺一定不好嗎？
目錄
目錄

寫在前面

第一章、什麼是物性
1.為什麼要談物性：哲學高度的差異
2.我所認識的物性
3.物性與「藥食同源」
4.物性與「歸經理論」
5.由「四性」推展至「物性」
6.致中和：以中和偏、以偏治偏、以偏害偏

第二章、物性的邏輯
1.五行、五臟與五味
2.基本特質：從色光談起
3.五行補充特質：判斷需綜合全面
4.陰陽簡論與升降
5.陰陽補充特質
大、小
高、矮
6.生物部位特性原則──植物
花、果
果：真果、假果
果：皮、肉、種
芽
枝、葉、莖、莖皮
根
7.生物部位特性原則──動物
皮、肉
調理便利貼：鹽漬法
骨、臟
血、油脂
8.五行補用：真正的「上工治未病」的涵義
9.物性最終的微調方式：食材曰烹調，藥材曰炮製

第三章、物性介紹
介紹凡例：本書使用說明
植物類
【禾本科】
1.稻──附：粳米、秈米、蓬萊米、糙米、糯米、黑米、紫米（黑糯米）、麥芽糖
◎調理便利貼：溫粉
2.小麥──附：麵包、饅頭、麵條
3.小米
4.薏仁──附：熟薏米、洋薏米
◎調理便利貼：薏仁水
5.玉米──附：玉米筍
6.竹筍──附：竹茹、竹瀝
7.甘蔗──附：蔗糖、黑糖
8.鳳梨
【豆科】
1.大豆──附：黑豆、毛豆、豆芽、大豆黃卷、豆漿、豆花、豆腐、腐皮、豆干、味噌、醬油
2.紅豆──附：赤小豆
3.綠豆──附：綠豆仁、綠豆芽、冬粉
4.花生
◎調理便利貼：花生豬蹄湯
5.葛──附：葛粉、葛根
【薔薇科】
1.桃──附：桃仁、桃梟
2.李
◎調理便利貼：糖漬李子
3.梅──附：烏梅、青梅
4.杏──附：北杏、南杏、巴旦杏仁
5.蘋果
6.草莓
7.櫻桃
8.梨
9.枇杷
【十字花科】
1.青花菜
2.結球甘藍
3.蕪菁
4.白菜
5.蘿蔔
6.山葵
【葫蘆科】
1.西瓜──附：瓜子、瓜皮
2.冬瓜──附：冬瓜籽
3.甜瓜──附：瓜蒂
4.苦瓜
5.南瓜──附：南瓜籽
【百合科】
1.蔥──附：蔥白
2.蒜
3.洋蔥
4.蘆筍
5.韭菜──附：韭黃、韭菜花
6.薤
【芸香科】
1.橘──附：橘皮、橘絡
2.檸檬
3.柚
4.葡萄柚
5.四季桔──附：枳實
6.花椒──附：秦椒、蜀椒、山椒
【唇形科】
1.紫蘇──附：蘇籽
2.仙草
3.芝麻
【薑科】
1.薑──附：乾薑
2.薑黃──附：鬱金
3.蘘荷
4.香蕉
【茄科】
1.茄
2.番茄
3.辣椒
4.馬鈴薯
5.菜椒
6.枸杞
7.菸草
【繖形科】
1.胡蘿蔔
2.芹菜
【菊科】
1.牛蒡──附：白朮
【旋花科】
1.番薯
【薯蕷科】
1.山藥
◎調理便利貼：山藥泥料理「快雪時晴」
【
詳細商品說明

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